【中國禮品網訊】定制酒、窖藏酒、封壇酒……過去兩年多，一批主打個性化需求市場的區域酒品牌如雨后春筍般涌現，成為白酒低迷期的亮點，而隨著茅臺、五糧液等一線品牌的加入，市場對私人定制酒領域的關注倍增，當“高大上”的一線品牌與“平民味”頗濃的區域品牌在私人定制酒市場相遇時，消費者會站在哪一邊？

　　在接受記者采訪時不少業內人士指出，個性化定制風潮的興起，更多的還是傳統酒企在高端團購銷售渠道上的“改頭換面”，實質上并沒有改變思維、擺脫依賴，在消費市場日趨理性的背景下，定制酒在品牌定位與配套服務上應更接地氣，徹底完成從“名酒”到“民酒”的轉身。

　　定制酒的二次熱潮

　　2012年下半年，當白酒行業逐步陷入低迷時，一股定制酒潮流悄然興起，包括重慶、河南、山西、四川等在內一批區域白酒品牌，紛紛推出以“定制窖藏”為主題的個性化白酒產品，例如重慶天子窖的窖藏年份酒、河南杜康的封壇原漿酒等，伴隨著電影《私人定制》的熱播，這些率先嘗試定制酒服務的品牌成為市場關注的焦點。

　　今年1月，茅臺宣布成立個性化定制酒公司，此后，五糧液、瀘州老窖、汾酒等品牌也相繼發力定制酒，定制酒迎來了又一波熱潮。據悉，茅臺針對個人定制市場，其門檻僅為20件，并宣稱要在今年確保10億的銷售額，未來3~5年銷售收入要達50億~100億元；五糧液則計劃開發定制產品“開路先鋒”，瀘州老窖也計劃成立個性化定制公司；山西汾酒的創意定制服務，50萬元“起坎”便可享受。

　　對定制酒前景業界人士也普遍看好，茅臺集團董事長袁仁國認為，目前定制酒市場的銷售額高達100億元。白酒專家鐵犁則表示，推出定制酒是個性化消費的趨勢所在，白酒品牌紛紛發力是符合這個趨勢的，營銷專家肖竹青也認為，隨著產業的進步，白酒行業會漸漸出現分工的精細化，一些廠家著重朝生產的功能方向發展，而一些渠道上則發展成為品牌運作商，個性化定制浪潮會進一步明顯。

　　傳統模式弊端仍存在

　　在熱潮之下，對于處于起步階段的定制酒品牌而言，類似瀘州老窖“生命中的一壇酒”定制酒營銷的成功案例并不多見，不少業內人士指出，這股“看上去很美”的高端品牌搶灘熱，仍不能掩蓋傳統白酒銷售模式與思維的弊端。

　　“事實上，對于不少高端品牌而言，開拓定制酒或許只是應對市場形勢變革的一個調整動作而已，更多的是試探而非主營，從原有的高端客戶中進一步劃分、挖掘出定制酒消費群，定制酒成為新的概念、噱頭，還是沒有擺脫白酒過分依賴傳統團購模式的格局。”資深業界人士、重慶團酒樂電子商務有限公司總經理鄧明進說。

　　“酒瓶打上消費者的名字、照片之類，就成了定制酒。”鄧明進表示，目前定制酒產品，其個性化定制標簽仍多表現在品名、包裝或快速成型等方面，模仿、抄襲不存在任何難度，最直接的結果是加劇市場的同質化競爭，“沒有獨特的私人定制酒概念，沒有區別于同類產品的額外附加值，沒有完善配套的服務與保障措施，剩下的就只有赤裸裸的價格戰了。”

　　有業內人士表示，目前國家和行業對于個性化定制酒領域并沒有相關完善的制度法規，勢必將導致定制酒市場良莠不齊、價格體系隱晦，這些弊病將隨著市場的發展表現得更明顯。

　　糧食酒消費成產品趨勢

　　白酒行業持續低迷，回歸市場、回歸理性的呼聲此起彼伏，而這種理性回歸對于處于熱潮中的定制酒，又意味著什么？“我認為，首先應該回歸產品本身。”重慶天子窖總經理童必建這樣告訴記者。

　　中國酒類流通業務發展報告（2013年）數據顯示，2013年全國規模以上酒類生產企業飲料酒中，白酒產量為1226.2萬千升，同比增長4.5%；發酵酒精產量為911.5萬千升，同比增長7.4%，發酵酒精可以理解為食品酒精，這意味著允許添加的食用酒精在白酒產品中被大量使用。

　　“消費者來購買定制窖藏酒，其實最關心酒是不是真正的純糧食酒。”童必建說。為此，重慶天子窖從釀酒、灌裝、封壇到窖藏的所有環節，都實行對外開放，同時對外公開承諾“若非純糧釀造賠償100萬元”，通過大量宣傳和措施，以打消消費者的后顧之憂。

　　而作為定制窖藏酒的配套服務措施，重慶天子窖除為客戶的定制窖藏酒購買保險、簽署回收價格協議，還推出窖藏酒紙質存單、開放洞藏基地及建立專供窖藏酒產品流通交易的“白酒銀行”，將窖藏酒所涉及的相關工作全部納入到服務體系中，這些措施的不斷跟進，使得其窖藏酒產品即使在過去兩年內“逆市”漲價3次，前來訂購的消費者仍然絡繹不絕，成為這一輪定制酒熱潮中異軍突起的成功案例。

　　天子窖非個案。僅在重慶，無論是以重慶市非物質文化遺產釀造技藝打造的江津燒酒“作品壹號”，還是龍頭酒企詩仙太白旗下的定制酒服務，在投入市場后都取得了理想的效果，其中，“作品壹號”主打家庭藏酒概念，詩仙太白古佛酒莊則以洞藏為特色。

　　專家表示，無論是收藏、紀念、個人或品牌價值宣傳，個性化定制酒都反映出不同消費群體的需求，這種需求奠定了個性化定制酒的市場基礎，也賦予產品以不同特色，但不能忽視的是，定制酒作為一項商品，消費者看重的還是產品的品質、相應的服務措施及權益保障，盡管這些產品定位、營銷策略各有不同，但其都建立在一個基礎上，即提供純糧食酒產品，這些定制酒的成功也反映出消費者在產品選擇上的一種理性，也代表了一種趨勢。

　　選定制酒也要保障自己的消費權益

　　定制酒從“名酒”變為“民酒”，普通人擁有一壇自己的定制酒不再遙不可及。但白酒業內專家表示，即便如此，消費者仍應和選購其他產品一樣，不僅要關注產品品質，還要關注企業的管理與服務水平，以維護自身的權益。

　　專家表示，首先應對定制酒企業有所了解，以便清楚掌握酒的“出身來歷”，例如，定制酒業務是酒企的主營業務還是兼營業務？酒企從事定制酒服務的時間多長？對于提供私人定制、窖藏酒服務的企業，其是否具備足夠的酒產品窖藏空間？灌裝、封裝流程和窖藏環境是否科學？這些都需要有一定的了解，此外，許多定制酒、定制窖藏酒企業同時還推出了相應的產品回收保障服務，針對相應年份的窖藏酒，給出了頗具吸引力的回收價格。專家建議，這種保障性回收最好以合同形式進行詳細說明與約定，同時，對于定制窖藏酒在存儲、保管過程中可能產生的破損、變質等問題，相關補償措施如賠償價格、是否投保等也應該在合同中進行約定。

　　國家高級品酒師、釀酒師，重慶市酒類管理協會副秘書長高懷昌同時提醒消費者，如果要將酒窖藏（或洞藏等）一定年份，基酒的品質一定要好，最好選擇純糧食釀造的；酒的度數不低于60°；窖藏時間以15年至20年為佳。