【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】酒具在中國(guó)古代被賦予了極為豐富而深刻的文化內(nèi)涵，伴隨著造酒業(yè)的發(fā)展，各個(gè)時(shí)代的酒具都有不同特色。本文編者通過(guò)數(shù)件極具特色酒具的介紹來(lái)展現(xiàn)中國(guó)古代酒具的兩種美：祭祀饗宴上的規(guī)范美和閑居燕飲中的情趣美。

　　祭祀饗宴中的酒具

　　先秦時(shí)期，人們極為重視酒和酒具，因?yàn)樗鼈兣c國(guó)家中最為至高無(wú)上的頭等大事--祭祀儀式緊密相連，在祭祀的禮器中酒具占有很大的比重，酒作為一種神圣的飲品是供奉于祖先、神明享用的，同時(shí)也是祭祀人飲后與神祇互通的媒介之一。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，民間飲酒之風(fēng)開(kāi)始盛行，雖然商人的嗜酒無(wú)度，紂王的酒池肉林，令周人認(rèn)為嗜酒是商亡的重要原因從而在全國(guó)推行禁酒令，但酒和酒具在祭祀中的地位卻絲毫不敢怠慢。此時(shí)的酒具以青銅器為主，如同這個(gè)時(shí)代特有的風(fēng)尚，充滿了濃重的神秘感和禮儀至上的規(guī)范美。下面所介紹的幾種酒具就是其中典型的代表。

　　“尊”是大型盛酒器，流行于商代至西周中期，春秋后期偶有所見(jiàn)。尊最初是祭祀時(shí)重要的禮器，在宴會(huì)和通常待客時(shí)也有用到。古語(yǔ)有“決勝于樽（尊）俎之間”，意思是與對(duì)手談判在喝酒吃肉的宴席中取勝。尊后來(lái)是酒杯的代稱。較為著名的有犧尊、象尊、四羊方尊等。

　　“缶”亦作“缻”，盛行于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。《說(shuō)文解字》中記載：“缶，瓦器所以盛酒漿，秦人鼓之以節(jié)歌。”秦人在宴席中，酒興正酣之時(shí)會(huì)一邊敲打盛酒的酒具，一邊放聲大唱，所以缶也作一種陶制樂(lè)器。

　　“卣”是祭器中專用盛秬鬯的酒具。秬鬯是以黑黍米和郁金草取汁而煮之和釀的酒，用于祭祀降神及賞賜有功的諸侯。卣流行于商代和西周早期，形態(tài)非常豐富，除圓體、橢圓體、方體等常見(jiàn)的器形外，還有筒形、鳥(niǎo)獸形，如鴟鸮形、虎食人形等。

　　“觥”也是一種盛酒器，橢圓形或方形器身，圈足或四足。帶蓋，蓋做成有角的獸頭或長(zhǎng)鼻上卷的象頭狀。觥流行于商晚期至西周早期。北宋文學(xué)家歐陽(yáng)修經(jīng)典佳作《醉翁亭記》中，有“觥籌交錯(cuò)”一詞，觥便是酒具的代稱。

　　“爵”專指飲酒的酒杯，前有流，作為傾酒的流槽，后有尖銳的尾，杯一側(cè)有鋬，口與流之間有柱，下有三足，三足以不同形狀區(qū)分使用者的身份。青銅爵最早出現(xiàn)在二里頭文化時(shí)期，至西周中期逐漸消失。

　　“觶”的形制比尊小，圈足、撇口、扁圓體，一般有蓋，盛行于中國(guó)商代晚期和西周初期。觶是地位較高的人使用，《禮記·禮器》中記載：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角。”

　　“角”形狀像爵，但無(wú)兩柱流，兩尾對(duì)稱，有蓋，等級(jí)地位比觶低，常與爵、觚等組合使用。

　　“斝”形制似爵，比爵大，但無(wú)流無(wú)尾，兩柱突出，三足。斝是用于溫酒的小型容酒器，盛行于商代和西周初期。斝的等級(jí)要低于爵，《禮記·禮器》中記載：尊者獻(xiàn)以爵，卑者獻(xiàn)以斝。

　　閑居燕飲中的酒具

　　在商周以后，雖然酒在祭祀活動(dòng)中還是不可替代的，但酒的用途已經(jīng)從圣壇慢慢走向人間。或親朋相聚而暢飲，或友人長(zhǎng)談而對(duì)飲，或一人月下而獨(dú)酌。擺脫了繁文縟節(jié)束縛的酒具，雖不及先秦時(shí)期的名目繁多，但后世的酒具中卻凝聚了新的特色，中國(guó)古人將他們對(duì)于生活的感悟與審美投入到酒具中，因而這時(shí)的酒具不再是祭壇上冰冷而令人仰慕的禮器，而是日常生活中寄托了古人生活舊俗雅趣的實(shí)用品。特別是中國(guó)的士大夫階層，伴著對(duì)于酒的癡愛(ài)，將他們固有的善于審美的創(chuàng)造熱情，不遺余力地投入到研究更精致的酒具中，以陶瓷、金屬、玉器、琺瑯、竹、木、牙、角、匏器等各種材質(zhì)為酒具，將古人這種生活中悠然而雅致的情趣美在酒具上發(fā)揮得淋漓盡致。

　　“羽觴”始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，一直使用延續(xù)至魏晉，以漆、陶、玉質(zhì)為主。羽觴出現(xiàn)后，古人便將酒杯統(tǒng)稱為“觴”，《禮記·投壺》：“請(qǐng)行觴”，是舉杯相勸酒的含義，舉杯時(shí)按照古人禮儀要雙手執(zhí)耳杯飲酒，十分鄭重。《蘭亭序》中記載的三月初三日文人聚集郊外河邊進(jìn)行“曲水流觴”，流觴用的“觴”就是這種酒杯。

　　玉壺春瓶也是一種頗具特色的酒器，是宋、元時(shí)期較為實(shí)用的盛酒酒具，明清時(shí)演變?yōu)殛愒O(shè)品。唐代司空?qǐng)D的《詩(shī)品·典雅》中有“玉壺買春，賞雨茆屋。座中佳士，左右修竹”之說(shuō)，這里的玉壺買春便是用玉壺去買酒的意思。

　　倒流壺是獨(dú)具匠心的一種酒具，發(fā)明于宋代。顧名思義，倒流壺在裝酒時(shí)需要將壺倒置，從壺底中心的小孔內(nèi)注入，壺底小孔與壺內(nèi)的隔水管相通，隔水管上孔高于酒面。當(dāng)酒壺正置時(shí)小孔不漏酒。壺嘴下有隔水的管壁，倒酒時(shí)酒不會(huì)溢出。倒流壺的出現(xiàn)展現(xiàn)了中國(guó)古人平凡生活中的奇思妙想。

　　公道杯是產(chǎn)生于宋代的一款酒杯。它的造型十分討巧，杯子中心是一高于酒杯的笑顏老者（有時(shí)也是個(gè)龍頭），通常在老者胸前（或龍頷）位置會(huì)有一標(biāo)志，如果飲酒者貪杯，斟酒超過(guò)了標(biāo)記，杯中酒就會(huì)順著杯底流出，不多久便酒去杯空了。有的公道杯還可用作飲酒時(shí)的行令，如故宮博物院收藏的一款宜興窯綠地粉彩公道杯。

　　十二月花卉紋杯是清康熙時(shí)期皇宮中使用的酒杯，在12件小酒杯上分別繪制了水仙、玉蘭、桃花、牡丹、石榴花、荷花、蘭花、桂花、菊花、芙蓉、月季、梅花共12種花卉，背面配以與各月花卉對(duì)應(yīng)的詩(shī)句，別有一番韻味。