【中國禮品網訊】金溝大糕原名“提糖大糕”，明清時因長期作為皇室貢品而馳名于世。經過500多年的傳承發展，金溝大糕的品質和聲譽得到不斷創新和流傳。每逢民間重大節慶，金溝大糕作為當地必備禮品，相互饋贈。

　　每逢新春佳節，金溝大糕是必備年貨。除夕夜，大人們都在小孩床頭放上一條大糕和壓歲錢，大年初一早晨醒來不吃大糕是不興開口講話的，于是被稱為“開口糕”。俗說：“八月半的月餅端午的粽，正月里的大糕當禮送”。從這些民間傳說中可以看出金溝大糕在當地民間年俗中深厚的文化內涵。

　　金溝大糕歷史悠久，做工考究，品質優良，營養豐富。它不含任何添加劑，是上乘的綠色食品，深受廣大顧客的青睞。它對傳承傳統技藝，打造特色品牌，研究民間文化習俗，促進旅游經濟發展，都具有極為重要的價值。每年的金湖荷花美食節期間，金溝大糕作為地方特產，饋贈國內外客商，其獨特的品味贏得一致贊許。金溝大糕作為金湖縣的民間手工技藝食品，2010年被批準為淮安市非物質文化遺產保護項目，目前正在積極申報省級非遺項目。

　　塔集手工掛面，因其制作技藝精湛，色香味俱佳，深得民眾喜愛。在民間被視為送禮佳品。逢年過節、婚喜壽慶以掛面配豬蹄（或一塊好肉），稱為“蹄面禮”，（諧音“體面禮”）。新婚夫婦請媒人、回門及晚輩給長輩拜壽的都需要帶上掛面作為尊貴大禮，寓意“千絲萬縷”和“長壽”，此習俗禮儀在金湖延續至今。

　　當地徐氏制作的掛面尤其精良，其家族傳承始于清乾隆年間。相傳乾隆曾品嘗過徐氏家族的掛面并大加贊賞。有文人雅士就此創作了《掛面詩》一首：門前銀絲掛，院中柳垂楊。扯下龍須面，汆入沸水湯。縱然無佐料，入口滿嘴香。老少皆咸宜，貪味撐破腸。民間堪美味，官宴也登堂。皇爺聞此訊，急令貢品嘗。徐氏獲此詩后，奉為至寶，世代相傳。

　　塔集傳統手工掛面歷經配料、和面、醒面、切條、盤條、入炕、醒條、晾面、捂面9道工序，做工講究，面質筋道，還有易消化、滋補養生、和胃健脾的多種功效，如果老人小孩傷風感冒、身有寒濕或病后初愈，吃醋湯蔥姜面，大有食療滋補的奇特功效。2010年，塔集掛面被列入淮安市非物質文化遺產項目。