【中國禮品網訊】當地俗語稱“無面不成禮”。陜人待客講究以面為貴，上等禮往往是面而不是菜，麻紙紅繩系起的整束掛面是年節必備四樣禮之一，而恰恰是這份至高禮遇，不禁讓人感嘆：“空心掛面何以成為上等禮？”

　　從掛面的歷史來說，在岐山這個周文化發祥地，古周人發達的農牧業，為東進滅商奠定了雄厚的經濟基礎，當地傳說周文王曾用掛面的長短和空實心代替筮草卜卦，占卜國運和天下大勢，這也是關于掛面較早的歷史考究。

　　慈禧老佛爺也是陜西美食的發掘者，如臘牛肉，水晶餅，火晶柿等，經她御口親嘗后賜“龍鳳旗”代為廣告使之成為貢品。有一個民間傳說，御廚在煮面時打盹，醒后發現空心面都未被煮爛，極好的證明了空心掛面的耐煮。除此之外，在三十年代，歧山掛面漂洋過海在美拿過萬國博覽大獎，甚有傳說，意大利，日本等國的通心粉都源自中國。

　　陜西面食不下四百種，陜西人對面的珍惜之情溢由言表，自古，面都是最高貴的禮物，因為糧食是生存之本，所有文化民俗活動都是表達對五谷豐登、人壽年豐的祈盼，所有的帝王都要親耕以安天下。

　　五千年文明，農業始終是立國之本，農耕文明是中華精神之源，即使到工業化、信息化時代，所有的工業品，例如汽車、手機、房產、石油、天然氣都不能當飯吃。居安思危，土地與糧食依然是生命之本，歧山人說掛與卦相通，古人以面卜卦，其實也是期望生活與生命像面一樣長長久久，而文化遺產的根脈也如面一樣綿綿不絕。

　　以上種種，均證明岐山空心掛面作為上等禮是多么的合理了。