【中國禮品網訊】在2014中國（貴州）國際酒博會上，一款名為“紅豆杉”的白酒引起了與會客商與消費者的廣泛關注，紅豆杉酒是一款什么樣的酒？和其他醬香白酒有何不同？企業推出這樣的產品，是概念炒作還是產品創新？日前，記者走進酒都仁懷，對這款來自國酒之鄉的美酒進行了探訪。

東方紅豆杉：中國紅豆杉第一品牌

　　歲月成就金匯源

　　“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來。”

　　茅臺鎮一帶，古稱益部，枸醬酒，經考證為仁懷赤水河一帶生產的用水果添加糧食經發酵釀制的酒。

　　作為千年酒鎮，茅臺鎮自漢朝以來，一直持續著釀酒的傳統。

　　上世紀80年代，改革春風吹拂大家南北，仁懷這個具有兩千年釀酒歷史的酒都迎來了千古難逢的發展機遇，酒香飄四海，往來皆酒事。

　　始建于1983年的貴州省仁懷市金匯源酒業有限公司，緊緊跟隨時代的步伐，書寫著自己的醬香白酒釀造傳奇。

　　歲月成就經典。歷時30余年的不懈努力，金匯源現已發展成為一家集生產、銷售、技術、服務與科研為一體的規模型現代化醬香白酒企業。

　　金匯源發展至今，擁有釀造窖池300余口，在沿赤水河流域的茅臺、二合等鎮的醬酒核心產區內擁有6個制酒廠、3個醬香型白酒標準化釀造車間、1個制曲車間，該公司年產優質大曲醬香型白酒3000噸，儲酒量已達1萬余噸以上，并轄有300噸陳酒儲酒壇庫一間，陳酒儲存時限均有8年以上，通過與當地農戶合作，簽訂了近3000畝小紅糧原料生產基地。

　　長期以來，金匯源與酒類科研院所在企業人才培養與技術支持等領域有著緊密合作，尤其在針對食品安全管理生產方面，企業視產品質量安全為重中之重，對涉及原料、生產、包裝、運輸等與酒有關的每一環節每一項指標，都有嚴格的科學考核標準和管理制度。

　　傳統釀造書寫經典

　　金匯源酒業釀造生產的醬香型白酒，以微黃透明、醬香突出、酒體醇厚、優雅細膩、回味悠長、口感協調豐滿、空杯留香持久等特點，得到酒界專家、合作商家的一致好評與認可，產品深受市場消費者的青睞。

　　在2013年秋季糖酒會上，金匯源作為仁懷市的唯一代表，獲得全國糖酒商品交易會辦公室、中國酒類流通協會等權威單位授予的“中國八大金牌供應商”稱號。

　　金匯源酒業公司總經理雷斌告訴記者，一直以來，該公司一直堅持傳統醬香白酒傳統釀造之法。

　　他說，醬香酒原始、古老、傳統的釀造技術，是世界上蒸餾酒中絕無盡有的獨特工藝，其精華主要體現于季節性生產、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長期陳釀、精心勾兌這六個極其重要的生產環節。

　　金匯源生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱，此高粱主要產于貴州仁懷境內及相鄰川南地區：地理位置東經105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地，這片山地海拔高度為700-1000米，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，土壤為紫色土、石灰土，黃壤，肥力中等，適宜此高粱的種植。

　　紅高粱與其他高粱不同，其他高粱是皮薄肉厚，紅高粱則是皮厚肉薄，本地紅高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于傳統醬香酒工藝的多輪次翻烤，使醬香酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。

　　酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的單寧，通過傳統醬香工藝發酵，使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香酒香味的前提物質，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等，這些有機物的形成與當地醬香酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是金匯源醬香酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。

　　打造健康養生白酒典范

　　雷斌說，傳承中國白酒文化的精髓，傳播醬香白酒知識，以誠釀造、誠信經營、穩健發展、和諧共贏，一直是該公司的核心理念，嚴格秉承茅臺鎮傳統釀造之法，結合現代先進科學技術，應用到生產釀造，創新以“匯、守、誠”為核心的企業文化，積極承擔“打造現代健康白酒，創新現代飲酒文化”的企業責任，充分展現酒的健康價值、文化價值和社會價值。

　　去年，該公司創新性地推出了“紅豆杉”酒，主打健康牌，倡導健康飲酒。

　　紅豆杉，又名紫杉，是世界上公認瀕臨滅絕的天然珍稀抗癌植物，是經過了第四紀冰川遺留下來的古老孑遺樹種，在地球上已有250萬年的歷史，由于在自然條件下紅豆杉生長速度緩慢，再生能力差，所以很長時間以來，世界范圍內還沒有形成大規模的紅豆杉原料林基地，1994年，紅豆杉被我國定為一級珍稀瀕危保護植物，同時被全世界42個有紅豆杉的國家稱為“國寶”，聯合國也明令禁止采伐，是名符其實的“植物大熊貓”，紅豆杉皮可食用，酸甜可口，提高食欲，葉子可以生吃，也可榨油食用，有消炎和排毒的作用，紅豆杉是所有物種中唯一能提煉“紫杉醇”的植物，而紫杉醇是國際醫學界公認的最有效最昂貴的抗癌良藥。

　　金匯源酒業與相關科研單位合作，經過反復試驗，最終在采用傳統醬香工藝的基礎上，加入紅豆杉原料，釀造出了紅豆杉酒。

　　金匯源釀酒師告訴記者，紅豆杉酒的其他原料與傳統醬香白酒一樣，都是采用茅臺鎮紅高粱，再加入紅豆杉的樹皮、樹葉，一起發酵，讓紅豆杉中有益健康的成份分解到酒中，而后，再將紅豆杉果實放入原酒中進行浸泡，保證酒體的健康養生成分，但是，紅豆杉酒并非保健酒，因為嚴格按照傳統醬香白酒生產工藝生產，包括酒精度等各項指標均是傳統醬香白酒標準，所以，紅豆杉酒的定位仍然是醬香白酒。

　　雷斌表示，下一步，該公司將把紅豆杉酒中作為一款主打產品推向市場，打造現代健康養生白酒典范，創新現代白酒飲用文化。

　　東方紅豆杉官網：www.hongdousan.cn

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