【中國禮品網訊】電飯煲又稱電鍋、電飯鍋，是利用電能轉變為內能的炊具。電飯煲使用方便、清潔衛生，兼具蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。現在，電飯煲已成為日常家用電器，它的出現縮減了很多家庭花費在煮飯上的時間。

　　世界上第一臺電飯煲，由日本人井深大的東京通訊工程公司于1950年發明。發展到現在，電飯煲已經集多種功能于一身，煮飯、煮粥、燉湯樣樣精通，還可以做蛋糕，甚至有一些壓力煲可以無水煲雞。不但可以節省開支，還可以有效的利用家居空間。

　　常見的電飯鍋分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類。本期小家電課堂，我們就來認識一下電飯煲。

　　電飯煲·選購

　　性價比：市場上電飯煲的品牌種類繁多，應選擇一些優秀品牌的產品，好的品牌在優質服務以及售后保證方面做得都不錯。其次，可以選擇集多種功能于一身的電飯煲，一機多用，節省空間。

　　能耗：在選擇電飯煲時，還應該考慮能耗問題。目前賣場中有不少采用紫砂內膽的電飯煲，雖然其在煮湯和熬粥方面有一定的優越性，但和電飯煲普遍使用的金屬內膽相比，紫砂內膽煮飯所需要的時間更長，耗電量相對來說也較大。

　　安全性：合格的電飯煲產品應該有3C標志，包括插頭和電源線都應該有。說明書上應該清楚印有產品名稱、型號、額定電壓、功率等。產品應配有保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等。

　　外觀：購買電飯煲時應從不同角度觀察外表有無劃傷、變形等，檢查各零部件的接合處是否光滑，內膽的涂層是否均勻、是否會脫落。之后接通電源，按下功能選擇按鈕，看指示燈是否發亮，用手摸發熱盤感覺其是否發熱。

　　電飯煲·使用

　　電飯煲的自動斷電裝置是一個感溫磁鋼開關，當溫度達100℃飯熟時，感溫磁鋼失磁而斷電。當飯未熟時有水繼續沸騰，溫度不會超過100℃，感溫磁鋼始終通電。

　　根據這一原理，在使用電飯煲時應掌握煮沸時間，不能等其自動斷電。蒸饅頭時可在內鍋加入一杯半至兩杯水，放入鋁蒸板，鋪塊干凈濕布，然后放好生饅頭，加蓋，通電約30分鐘，煲內水蒸干時自動斷電，燜5分鐘后開煲，蒸出的饅頭松軟可口。

　　煲內米飯保溫時間過長，上層會發生干硬，只要在燒煮前在米粒上鋪一層干凈的紗布，就可避免干硬。米飯在25℃-40℃范圍內，適宜細菌繁殖而變質。但電飯煲保溫溫度控制在65℃±5℃，所以不會變質。但定時式電飯煲，夏天煲內生米存放時間過長會發出酸味。

　　不要用內煲直接淘米。內煲放入時應左右移動一下，使內煲放準，放 平。不能用其他鋁鍋代替內煲使用，這不僅浪費用電，還會損壞電熱板。

　　電飯煲·節電

　　1.先將米淘凈浸泡。煮飯前將米在清水中浸泡15分鐘左右再下鍋，可以大大縮短煮飯時間，且煮出的米飯特別香。

　　2.利用電熱盤余熱。當電飯煲中的米飯湯沸騰時，可關閉電源開關，等待8至10分鐘，充分利用電熱盤的余熱后再通電。當電飯煲提示米飯已煮熟時，可關閉電源開關，利用電熱盤的余熱保溫10分鐘左右。

　　3.勿將電飯煲當電水壺用。在同樣的功率下燒同樣一壺水，用電水壺只需5—6分鐘，而電飯煲則需20分鐘左右。

　　4.保持清潔。電飯煲使用過久后，內鍋底部與外表面會聚一層氧化物，應把它浸在水中，用較粗糙的布擦拭，直到露出金屬本色光澤為止。